La temporada del chile en nogada no sólo es un festín para el paladar, sino también un motor económico y cultural para el estado de Puebla. Así lo afirma Carla López, funcionaria de la Secretaría de Turismo del gobierno estatal, quien conversó con esta agencia sobre el impacto y significado de uno de los platillos más emblemáticos del país.
Según López, entre el 16 de julio y finales de septiembre, Puebla se transforma en un escenario gastronómico donde tradición, identidad y economía se entrelazan. Se esperan más de 4 millones de platillos vendidos, 1.5 millones de turistas y una derrama económica superior a 1,200 millones de pesos, lo que representa un aumento del 6% con respecto al año anterior.
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Una receta con historia viva
Para la funcionaria, el chile en nogada representa mucho más que una receta: es un puente entre generaciones. Elaborado con ingredientes locales como chile poblano, granada, manzana, pera y nuez, este platillo simboliza una herencia culinaria que ha perdurado desde su invención en el Convento de Santa Mónica hasta las mesas de hoy. “Lo más importante es que sigue cocinándose con recetas ancestrales y productos endémicos de nuestros municipios”, remarcó.
El gobierno poblano ha trabajado de la mano con cocineras tradicionales, agricultores y restauranteros para asegurar que cada plato conserve su autenticidad. “Queremos que quien coma un chile en nogada en Puebla viva realmente la experiencia de la cocina tradicional”, destacó López, visiblemente orgullosa del trabajo coordinado entre los distintos sectores.
Turismo con identidad, juventud y tecnología
La visión turística que impulsa el gobierno de Puebla se basa en ofrecer experiencias integrales. Desde visitas a pueblos mágicos hasta recorridos gastronómicos y de aventura, la estrategia busca conectar al visitante con las raíces culturales del estado. Parte esencial de esta estrategia es la diversificación del turismo y el acercamiento con públicos jóvenes a través de redes sociales, creadores de contenido y plataformas digitales.
López adelantó que este 11 de julio se lanzará una nueva marca turística y sitio web oficial, donde se podrá consultar una guía completa de municipios, restaurantes, hoteles y experiencias relacionadas con la temporada del chile en nogada. “Queremos que cualquiera pueda planear su visita de forma fácil y disfrute de todo lo que Puebla tiene para ofrecer”, señaló.
Un destino preparado y seguro
Además del impulso turístico, el gobierno ha puesto énfasis en garantizar la seguridad y hospitalidad para los visitantes. Se han instalado módulos de atención turística en las principales entradas del estado, reforzado la vigilancia con nuevas patrullas y cámaras, y se colabora con instancias federales como Ángeles Verdes para brindar asistencia vial.
“El turismo es una industria que une sectores y preserva nuestras culturas. Nos hemos preparado para recibir con los brazos abiertos a quienes quieran vivir esta temporada”, concluyó Carla López. Su invitación es clara: vivir Puebla a través de sus sabores, su gente y sus tradiciones, aunque sea por unos días.
Puebla es la cocina de México
De acuerdo con la secretaria de Desarrollo Turístico del estado de Puebla, Puebla tiene muchas más exquisiteces gastronómicas que no solo se centran en los chiles en nogada.
“Más allá del chile nogada pues también está el mole poblano vamos a tener la temporada de mole de caderas pero también están las tiendas, las chalupas, los tamales, los tacos árabes, y no tienes que ir a comer a un restaurante puedes ir al Callejón de los sapos.
“Te puedes encontrar a las chalupas de la esquina y son espectaculares o puedes ir al mercado de sabores a probar una cemita que son de las más espectaculares que te vas a comer en la vida los lunes puedes ir a las luchas y también son de las mejores semitas entonces creo que es un estado que tiene mucho por contar pero mucho más”.
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