Milpa Alta, la zona magueyera y pulquera de la Ciudad de México, abrirá sus puertas este sábado 15 de noviembre para rendir homenaje a las y los tlachiqueros, aquellos artesanos que extraen el aguamiel del maguey y preservan un oficio de origen prehispánico.
La Fábrica de Artes y Oficios (FARO) Milpa Alta-Miacatlán, dependencia de la Secretaría de Cultura capitalina, llevará a cabo la jornada cultural “400 Sabores”, con actividades gratuitas para toda la familia a partir de las 13:00 horas.
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Tlachiqueros y su legado cultural
El maguey es, desde tiempos ancestrales un símbolo de alimentación, medicina y bebida en México; y el pulque, en particular, es uno de sus productos más representativos.
El proceso de extracción del aguamiel, realizado con el tradicional acocote, requiere destreza y paciencia, cualidades que distinguen a los tlachiqueros y tlachiqueras.
Actualmente, Milpa Alta conserva esta tradición viva, donde el oficio se transmite de generación en generación, lo que mantiene la identidad cultural y los saberes asociados a la producción del pulque.
Una jornada cultural para toda la familia
Eric Yair Salcedo Laguna, coordinador de Servicios Culturales y Programación de la FARO Miacatlán, explicó que la iniciativa se enmarca en el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana y en los 700 años de la fundación de México-Tenochtitlan, con el objetivo de celebrar la gastronomía local y los productos derivados del maguey.
Entre las actividades destacan:
- 13:00 horas – Charlas “Metl (maguey)” y “Los saberes tradicionales del pulque en Milpa Alta” con Ximena Medina Solares y Arturo Rodríguez Morales.
- 13:30 horas – Clase de preparación de pan de pulque con Eder, tallerista de gastronomía de la FARO.
- 14:00 horas – Inauguración de la galería fotográfica “Si las cruces hablaran (Memorias de luto)” de Ehekatl González.
- 14:30 horas – Conversatorio “Xantico. Rescatando sabores momoxcas” de Aisha Carolina.
- 15:00 horas – Concierto de la banda M-Ska-L.
Además, participarán colectivos y artesanos de Milpa Alta, Tláhuac y Xochimilco dedicados a textiles, amaranto, pan tradicional, derivados del maguey, macramé, lapidaria y más.
Mujeres tlachiqueras: un oficio que evoluciona
Tradicionalmente dominado por hombres, el oficio de tlachiquero hoy incluye la participación de mujeres, como Ximena Medina Solares, joven integrante de la comunidad que busca mantener viva la tradición del raspado del maguey.
Su participación demuestra la apertura y evolución de este arte ancestral, reflejando la diversidad y continuidad cultural en la zona.
En ese sentido, la jornada “400 Sabores” no solo es un homenaje al maguey y sus guardianes, sino también una oportunidad para que niños, adolescentes y adultos conozcan la riqueza cultural y gastronómica de la región.
El evento invita a redescubrir la historia, los saberes y los sabores que nacen de la tierra, celebrando el trabajo de las y los tlachiqueros.
