Este 4 de diciembre, Xochimilco acogió la Fiesta del Molcajete 2025 (Molcajilhuitl), un evento gratuito que busca rescatar y promover los saberes y sabores de la cocina tradicional mexicana a través de un concurso de salsas elaboradas estrictamente en molcajete.
La cita fue en el banquetón del Mercado 377, ubicado en Vicente Guerrero, barrio El Rosario, a partir de las 13:00 horas. El festival ofreció degustaciones abiertas al público y un espacio de competencia para quienes deseaban mostrar su talento culinario.
El concurso de salsas
La convocatoria estuvo abierta exclusivamente para residentes de Xochimilco. Los interesados debieron:
- Registrarse en la página oficial del evento
- Completar sus datos personales y de la receta
- Elegir categoría: Tradicional o Contemporánea
- Especificar si la salsa es cruda o cocida
Los participantes conservaron los derechos de propiedad intelectual sobre sus recetas.
Solo mocajete y preparación al momento
El concurso exigía:
- Usar únicamente molcajete (propio) para la preparación
- Elaborar la salsa al momento de la competencia
- Ofrecer la degustación en tortilla o tostada
- Acceder a braceros (si se necesita cocción), previa solicitud
Los criterios de evaluación incluyeron autenticidad, sabor e historia detrás de la receta.
Un evento que busca salvar la tradición
La Fiesta del Molcajete 2025 no solo celebra la gastronomía mexicana, sino que busca preservar técnicas ancestrales que definen el paladar nacional. En un país donde el molcajete es un símbolo de identidad culinaria y familiar, eventos como este fortalecen la transmisión intergeneracional de saberes.
Finalmente, la organización destacó que el objetivo principal es salvaguardar la cocina tradicional y evitar que recetas emblemáticas caigan en el olvido, reforzando así el orgullo gastronómico de México.
