Bajo el lema «lo que florece, vuela, corre y se arrastra, va a la cazuela«, más de 200 cocineras tradicionales se declaran listas para deleitar a los comensales durante la 45 Muestra Gastronómica en Santiago de Anaya, Hidalgo, donde los sabores y saberes culinarios estarán presentes en una edición que promete superar a las anteriores.
Por primera vez, el evento contará con una entidad federativa como invitada especial: Tlaxcala, que se sumará a la amplia oferta cultural programada del 3 al 5 de abril.
Se espera una importante derrama económica
Los organizadores esperan la asistencia de 45 mil personas durante los tres días de la muestra gastronómica y una derrama económica estimada mayor a los 19 millones de pesos, recursos que en su mayoría se destinarán a obra pública en el municipio.
En esta edición, se prevé que dos mil 500 cocineras y cocineros en diversas categorías tengan una participación activa, ofreciendo lo mejor de la cocina tradicional hidalguense.
Platillos tradicionales y bebidas típicas
Entre los platillos que estarán a disposición de los asistentes destacan el conejo en adobo, los mixiotes, el mole horneado y el pulque, pero también bebidas preparadas con xoconostle, entre otras sorpresas culinarias.
La muestra busca preservar y difundir las tradiciones gastronómicas de la región, así como impulsar la economía local a través del turismo y el consumo de productos típicos.
Proyectan espacio propio para cocineras en 2027
Las autoridades municipales informaron que para 2027 prevén contar con un espacio propio que albergue a cocineras y cocineros tradicionales, así como un vivero municipal donde germinarán mezquite y huizache, como parte de las acciones de preservación ambiental.
Además, destacaron que en Santiago de Anaya han logrado la reforestación de 22 mil plantas de maguey en sólo tres años, fortaleciendo así la producción de uno de los ingredientes base de la gastronomía local.
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