Aunque el vino suele ser la elección predilecta para acompañar una buena comida, no es la única opción para lograr un maridaje memorable. Los cocteles elaborados con brandy se posicionan como una alternativa sofisticada y versátil capaz de potenciar desde cortes de carne hasta postres con notas dulces y especiadas.
Con esa premisa, Torres 10 y el restaurante Sylvestre unieron fuerzas para crear “Art of Pairing by Sylvestre”, una experiencia gastronómica diseñada para resaltar la complejidad aromática del brandy a través de un menú exclusivo con maridajes pensados para la temporada.
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Una experiencia diseñada para descubrir el brandy en la mesa
Para esta propuesta, Mariano Ramos, director de Sylvestre, seleccionó algunos de los platillos insignia del restaurante ubicado en Polanco, acompañado de Cristobal Cofre, embajador global de la marca, con el objetivo de demostrar cómo el brandy puede integrarse de manera natural a la alta cocina contemporánea.
La experiencia inició con un intenso jugo de carne de cocción lenta por más de 13 horas, servido como amuse-bouche para abrir el apetito. Posteriormente llegó un aguachile de filete sellado con costra de pimienta, acompañado de aguacate, ajo frito y un aderezo de vinagre de manzana con limón.
Este primer tiempo fue acompañado por el Alta Luz Mango Spicy, un coctel preparado con Torres Alta Luz, jugo de limón, jarabe de mango picoso y clara de huevo, cuya frescura y notas frutales equilibraron el perfil especiado del platillo.
Torres 10 y Torres 15 brillan en cada maridaje
Como platos principales se sirvieron robalo con mantequilla de habanero y lomito de res a la parrilla con tuétano ahumado al carbón, ambos acompañados por una salsa elaborada con Torres 10.
Para complementar estos sabores, el maridaje elegido fue el Brandy Sidecar, mezcla de Torres 15, Magdala Licor, jugo de limón y cáscara de naranja, una combinación cítrica y elegante que realzó la intensidad de los platos fuertes.
El cierre estuvo a cargo de los Churros de Barrio, elaborados con mantequilla, leche y azúcar, acompañados de una salsa con toque de dulce de leche. El postre encontró su pareja ideal en el Cacao Metropolitan, coctel preparado con Torres 15, Casals Vermouth, solución salina y licor de cacao con un shot de café.
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