La Guía Michelin México 2026 amplió su cobertura a tres nuevos estados: Jalisco, Puebla y Yucatán, reforzando la narrativa de diversidad y descentralización culinaria.
Con esta incorporación, la selección nacional alcanza 225 restaurantes, de los cuales 133 son recomendados, 63 Bib Gourmand y 11 con Estrella Verde.
11 nuevas estrellas y pérdidas notables
Siete restaurantes se suman con una Estrella Michelin, elevando a 27 el total en México.
Entre ellos destacan La Once Mil en Ciudad de México, así como propuestas regionales como Mural de los Poblanos (Puebla) y Huniik (Yucatán).
Sin embargo, la edición también marca la pérdida de la estrella de El Califa de León, famosa por sus tacos de bistec en la Ciudad de México, que había sorprendido en la selección inaugural.
Pujol y Quintonil, consistencia en la cima
Los restaurantes Pujol y Quintonil mantienen sus dos Estrellas Michelin, confirmando su liderazgo en la alta cocina mexicana. La constancia de ambos reafirma su papel como máximos referentes gastronómicos del país.
Premios especiales
La edición 2026 de la Guía Michelin también reconoce a profesionales que elevan la experiencia culinaria:
- Young Chef Award: Xóchitl Valdés de Pancho Maíz.
- Exceptional Cocktail Award: Priscila Moreno de Máximo.
- Sommelier Award: Jonathan Robles de Mural de Los Poblanos.
- Service Award: equipo de Huniik.
