Con el objetivo de conservar, difundir y reconocer la invaluable herencia culinaria de Milpa Alta, alcaldía reconocida por su vocación agrícola y la producción de ingredientes emblemáticos de México, abrió sus puertas el Museo de la Gastronomía de Milpa Alta, un recinto que celebra la cocina tradicional como parte fundamental de la identidad comunitaria.
Este nuevo espacio busca promover una visión de la gastronomía que va más allá de la alimentación. Aquí, productos como el maíz nativo, el nopal, el frijol y el chile son presentados como elementos esenciales de un patrimonio cultural colectivo que ha sido construido y preservado durante generaciones.
Durante la inauguración, el alcalde Octavio Rivero destacó la importancia de reconocer el trabajo de quienes mantienen vivas las tradiciones culinarias de la región.
“Este museo es, ante todo, un homenaje a nuestras cocineras y cocineros tradicionales, quienes han convertido la memoria en algo sagrado y actúan como guardianes de estos saberes transmitidos de generación en generación”, expresó.
Un edificio histórico recuperado para la cultura
El museo se encuentra en un inmueble con más de cien años de historia, ubicado en Avenida Sonora No. 5, en el Centro de Milpa Alta. Durante la época revolucionaria funcionó como hacienda y área de trabajo agrícola; posteriormente fue utilizado para labores administrativas y, tras un proceso de restauración supervisado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), hoy se transforma en un espacio dedicado a la memoria gastronómica de la región.
Seis salas para descubrir los sabores y tradiciones de Milpa Alta
La experiencia museográfica está integrada por seis salas temáticas que permiten conocer la relación entre la tierra, los ingredientes y las costumbres culinarias de la comunidad.
Náhuatl Milpa Alta, Campo de Cultivo
Una introducción al sistema tradicional de la milpa y a la estrecha relación entre cultivos como el maíz, el frijol, la calabaza y los quelites.
El Oro Verde, Raíces y Resiliencia
Un recorrido por la historia del maguey, el pulque y el nopal, producto que ha convertido a Milpa Alta en uno de los principales territorios productores del país.
El Mercado como Lugar Sagrado
Espacio dedicado a las tradiciones comerciales y gastronómicas donde productos como la barbacoa, los tamales, el atole y los cocoles reflejan la riqueza cultural transmitida de forma oral.
La Molienda
Sala que explora la importancia del mole en la región, así como las técnicas e instrumentos tradicionales utilizados en su elaboración, entre ellos el metate y el molcajete.
Temporaleras y Cocineras Tradicionales
Un reconocimiento a quienes aprovechan los ingredientes de temporada, desde hongos silvestres y flores de calabaza hasta frutas locales como el capulín, para crear platillos únicos.
La Mesa Infinita
Un homenaje a la vida comunitaria expresada a través de los fogones, los utensilios tradicionales, los mandiles y los bordados que acompañan la preparación de los alimentos.
Lee: Mirador llevará historias sobre migración y derechos humanos a más de 800 sedes en México
Un recorrido por la identidad gastronómica de Milpa Alta
Más que una exhibición culinaria, el Museo de la Gastronomía de Milpa Alta rinde homenaje a cada etapa que da vida a los platillos tradicionales de la región: desde la siembra y cosecha de los ingredientes hasta su preparación y consumo en comunidad. El recinto refleja la identidad, las costumbres y los conocimientos que distinguen a los habitantes de esta alcaldía del sur de la Ciudad de México.
Horarios y ubicación
Horario: Lunes a domingo, de 10:00 a 19:00 horas.
Costo: Entrada gratuita.
Dirección: Avenida Sonora No. 5, Centro de Milpa Alta, Ciudad de México.
