Las Fiestas Patrias son una oportunidad para llevar a la mesa los sabores que forman parte de la identidad gastronómica de México y las bebidas tradicionales no pueden faltar en la celebración.
Desde las clásicas aguas frescas hasta opciones como el tepache, existen preparaciones que pueden convertirse en el acompañamiento perfecto para una noche mexicana.
Además de los platillos que suelen protagonizar la noche mexicana, como el pozole, los tacos, las tostadas y los pambazos, las bebidas mexicanas también forman parte de la identidad gastronómica del país y ofrecen opciones para todos los gustos.
Desde una refrescante agua de jamaica hasta preparaciones con raíces prehispánicas como el pozol, el tejate y el tascalate, México cuenta con una amplia variedad de bebidas que reflejan la diversidad de sus regiones.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural señala que estas preparaciones están vinculadas con las tradiciones de los pueblos y con ingredientes fundamentales del campo mexicano, como el maíz, el cacao y el agave.
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Aguas frescas, un clásico de la noche mexicana
Si buscas una bebida sencilla para preparar en casa, las aguas frescas son una de las alternativas más tradicionales.
Entre las más representativas se encuentran las de jamaica, horchata, tamarindo y limón con chía, aunque la variedad de sabores es mucho más amplia y puede incluir frutas como sandía, guayaba, mango, piña, fresa, papaya y maracuyá.
Su preparación generalmente parte de frutas, semillas o cereales, agua, hielo y azúcar, por lo que son fáciles de adaptar a una reunión familiar.
Además, sus colores pueden darle un toque especial a la mesa de las Fiestas Patrias, especialmente cuando se sirven en vitroleros o jarras de vidrio.
El agua de jamaica, por ejemplo, puede acompañar prácticamente cualquier platillo de una noche mexicana, mientras que la horchata ofrece una alternativa más cremosa y dulce.
El tamarindo, por su parte, aporta un sabor agridulce que puede equilibrar comidas condimentadas.
Tepache, una bebida tradicional con piña
Otra opción para quienes quieren preparar algo diferente es el tepache, una bebida tradicional mexicana que actualmente suele elaborarse a partir de piña y su cáscara.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, originalmente se preparaba con maíz y su nombre está relacionado con el término náhuatl “tepatli”, asociado con la bebida de maíz y con el paso del tiempo, la fruta sustituyó al cereal en su preparación.
El tepache también está relacionado con fiestas y ferias regionales en diferentes entidades del país y su sabor refrescante y ligeramente fermentado lo convierte en una alternativa para quienes buscan salir de las bebidas más habituales durante septiembre.
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Bebidas con maíz que conservan la tradición
El maíz no sólo es protagonista de tortillas, tamales y otros alimentos mexicanos; también es la base de numerosas bebidas tradicionales como el pozol, el tejate, el tejuino, el tascalate, el pinole y el tesgüino, cada una vinculada con distintas regiones y comunidades del país.
El pozol, por ejemplo, forma parte de la alimentación tradicional de diversos grupos del sur y sureste de México y se prepara con masa de maíz nixtamalizado que puede dejarse fermentar. Algunas versiones incorporan cacao, azúcar, miel o incluso ingredientes como coco y chile.
El tejate, tradicional de Oaxaca, combina maíz con cacao, hueso de mamey y flor de cacao, mientras que el tascalate, originario de Chiapas, se prepara tradicionalmente con maíz, cacao, achiote, chile y canela. Estas bebidas permiten que una celebración de septiembre también sea una oportunidad para conocer la diversidad gastronómica que existe más allá de los sabores más conocidos.
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Tequila y mezcal para brindar
Para quienes prefieren una bebida con alcohol, el tequila y el mezcal son dos de los grandes representantes de México.
Ambas bebidas forman parte de las celebraciones y costumbres del país, aunque tienen diferencias importantes en su elaboración y en los agaves utilizados.
El tequila se elabora a partir del agave azul y cuenta con Denominación de Origen, mientras que el mezcal puede producirse con distintas variedades de agave y está asociado con una mayor diversidad de regiones y métodos de elaboración.
Para una noche mexicana, ambos pueden disfrutarse solos o utilizarse como base de cocteles.
Una opción sencilla es preparar bebidas con tequila, limón y agua mineral, mientras que el mezcal puede combinarse con cítricos, frutas o ingredientes picantes para crear una alternativa de sabor más intenso.
Eso sí, al tratarse de bebidas alcohólicas, su consumo debe ser responsable y exclusivo para personas mayores de edad.
