Por Atahualpa Garibay. Corresponsal
Tijuana, BC., 5 abr (AMEXI).- Los tradicionales tacos de carne asada con guacamole y de adobada estilo norteño, se convirtieron en el principal atractivo del Museo del Taco en Tijuana, el cual fue inaugurado este jueves.
Localizado en la mítica avenida Revolución, la gobernadora de Baja California, Marina del Pilar Ávila Olmeda, expresó que el “Museo del Taco celebra la diversidad gastronómica de Baja California y reafirma los valores del pueblo mexicano respecto a la comida”.
Destacó que el museo viene a resaltar los valores de la identidad mexicana e impulsar la economía en beneficio de las miles de familias que viven de la gastronomía.
Y señaló que el Museo del Taco en el municipio de Tijuana, es espacio para celebrar la diversidad y el significado de este platillo emblemático de México.
“Las taqueras y los taqueros son, a su vez, generadores de empleo al mismo que fortalecen, a través de la comida, el tejido social en favor de quienes más lo necesitan, por ello es que el Gobierno de Baja California, respalda emprendimientos como el Museo del Taco”, indicó.
La mandataria estatal consideró que la comida es un espacio de unión para el pueblo mexicano, ya que en torno a los tacos la comunidad se une y combate la violencia, por lo que la gastronomía como símbolo de identidad cuenta con acciones permanentes de promoción, ya que a través de ello las personas viven mejor y se regenera la vida pública de México.
El Museo del Taco se trata de un espacio interactivo, con nueve exhibiciones y salas inmersivas que dimensionan este alimento, la mayoría representa un elemento del taco y juntas el alma de un pueblo, comentó la gobernadora, entre ellas está la Sala del Carbón, Cebolla, Aguacate, Salsa, Tortilla, Carne, el Pasillo de la adobada, la Sala de Taquerías, y la alberca de pelotas.
La mandataria estatal participó en el corte del listón del Museo del Taco, y en la entrega de un reconocimiento a Javier Valadez, representante de Tacos El Franc, uno de los más importantes de Tijuana.
Miguel Aguiñiga Rodríguez, secretario de Turismo, reiteró que el taco es parte de la identidad y cultura culinaria como bajacalifornianos. Desde los clásicos tacos de carne asada o los tacos de pescado estilo Ensenada, este platillo refleja la diversidad y la creatividad de la cocina local.
«Nosotros somos tijuanenses y queríamos hacer algo diferente para que la gente de Tijuana viniera a disfrutar de su ciudad y se sintiera orgullosa de algo que aquí nace, tenemos un estilo muy único porque realmente el taco tijuanense es una mezcla de todas estas culturas que han venido», compartió Antonio Gamboa Bustamante, director General del Museo del Taco.
