Con la llegada de las fiestas patrias, el Chile en Nogada se convierte en uno de los platillos más esperados por los amantes de la gastronomía mexicana. Esta receta tradicional, que fusiona sabores dulces y salados, suele servirse entre julio y septiembre, aprovechando la temporada de ingredientes clave como la nuez de Castilla y la granada.
Sin embargo, en el corazón de Polanco, Hacienda de los Morales ha encontrado la fórmula perfecta para que este manjar pueda disfrutarse los 365 días del año, sin perder su frescura ni su sabor auténtico.
Tradición e innovación en cada bocado del Chile en Nogada
Desde 1967,el restaurante ha mantenido viva la tradición del Chile en Nogada con una receta fiel a sus raíces. Gracias a un cuidadoso proceso de conservación desarrollado en su laboratorio bacteriológico, el restaurante ha logrado preservar los ingredientes estacionales como la granada y la nuez de Castilla en óptimas condiciones, garantizando una experiencia culinaria inigualable en cualquier época del año.
“La preparación del Chile en Nogada es un homenaje a la identidad mexicana. Lo hacemos con respeto a la receta original y con la misma pasión desde hace más de cinco décadas”, destaca Jorge Agraz, director del restaurante.
Festival de la Nogada 2025: Una experiencia que va más allá del chile
Del 16 de agosto al 30 de septiembre, Hacienda de los Morales celebra una nueva edición de su esperado Festival de la Nogada, un evento gastronómico que ofrece más que el clásico platillo poblano. Entre las propuestas más innovadoras se encuentran los ravioles de nuez de Castilla con espuma de parmesano reggiano y la lengua de res en almendrado al mezcal, creaciones que reinterpretan los sabores patrios con un toque contemporáneo.
Alternativa vegana: Sabor y tradición sin ingredientes de origen animal
Pensando en todos los paladares, el restaurante también ofrece una versión vegana del Chile en Nogada, disponible durante todo el año. Este platillo está elaborado con un relleno afrutado a base de plantas, bañado con una nogada vegetal y coronado con granada fresca, ofreciendo una experiencia igual de auténtica y deliciosa que la versión tradicional.
Lee: Puebla celebra el chile en nogada con sabor a tradición y futuro
“El menú vegano responde a las necesidades y preferencias de nuestros clientes. El Chile en Nogada vegano es prueba de que se puede conservar la esencia de la tradición sin utilizar productos de origen animal”, explica el Chef Ejecutivo Benigno Fernández.
