Baja California consolidó su posición como uno de los principales destinos gastronómicos de México, luego de que el Gobierno del Estado entregó reconocimientos a los restaurantes distinguidos con Estrellas de la Guía Michelin 2026, publicación considerada una de las referencias más importantes de la alta cocina a nivel internacional.
Durante la ceremonia realizada en Ensenada, la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda afirmó que el reconocimiento refleja el talento, la innovación y el compromiso de chefs, cocineros y productores que han convertido a la cocina bajacaliforniana en un referente dentro y fuera del país.
Posición destacada a nivel nacional
La entidad se mantiene entre los estados con mayor presencia en la Guía Michelin, junto con la Ciudad de México y Oaxaca, resultado de un trabajo sostenido para fortalecer la calidad de la oferta gastronómica y turística.
Actualmente, Baja California ocupa el segundo lugar nacional por número de restaurantes galardonados con Estrellas Michelin, distinción que reconoce la excelencia culinaria, la calidad de los ingredientes y la creatividad de las propuestas gastronómicas.
El secretario de Turismo estatal, Miguel Ángel Badiola Montaño, señaló que, por tercer año consecutivo, Baja California forma parte de la Guía Michelin.
Relevancia económica e impacto laboral
Por su parte, el presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, destacó la relevancia económica de la industria restaurantera, que genera más de 3.8 millones de empleos en el país. Añadió que seis de cada 10 nuevos restaurantes que abren en México son encabezados por mujeres.
Durante el evento también se subrayó que la gastronomía se ha convertido en uno de los principales motores del turismo en Baja California, al contribuir a la generación de empleos, fortalecer las cadenas de proveeduría local e impulsar el desarrollo de productores y comunidades.
Tradición e innovación culinaria
La Guía Michelin llegó a México en 2024 y desde entonces ha reconocido a establecimientos de seis entidades del país. Baja California ha mantenido una presencia constante gracias a su oferta culinaria, caracterizada por el uso de productos regionales, la cocina de autor y la integración de la tradición con la innovación, factores que han fortalecido la proyección internacional del estado como destino gastronómico.
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