Jóvenes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, en Chiapas, demostraron que los ingredientes ancestrales pueden competir en el mercado de la innovación, al ganar el primer lugar nacional en el concurso Diseño de Prototipos Plant-Based con la sopa instantánea Milpa’mí, de origen 100% vegetal que rescata los sabores del maíz, el frijol y el chipilín.
El reconocimiento se otorgó en el marco del quinto Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2026, celebrado en el Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México.
Con este galardón, los estudiantes pusieron en alto el nombre de Chiapas y del Politécnico, demostrando que la ciencia universitaria puede ofrecer alternativas saludables frente al dominio de los productos ultraprocesados.
Un rescate de la dieta ancestral
La propuesta de los alumnos no sólo destaca por su practicidad, sino por su profundo enfoque social y cultural.
Milpa’mí busca revalorizar cultivos regionales del sureste mexicano, como el chipilín, y se posiciona como una opción nutritiva y accesible para las comunidades más vulnerables del país.
De esta manera, el proyecto plantea un desafío directo a las sopas importadas que saturan las tiendas de abarrotes.
Orgullo politécnico
El equipo responsable de esta innovación está integrado por los estudiantes Paulina Preciado García, Keyla Maday Solórzano Vázquez, Kevin Anthoni Torres Vázquez, Gloria Regina Velázquez Jiménez y Carlos de Jesús Ferrer Veloz.
El desarrollo del proyecto contó con la asesoría de los docentes Vladimir Pelcastre Campos, Víctor Rubén López Santos, Juan Carlos Escamilla Mejía y Rita Karen Pacheco Cabañas.
El equipo no ha informado sobre una fecha para la comercialización o distribución del producto al público, por lo que Milpa’mí se mantiene como una propuesta reconocida en el ámbito académico y de innovación alimentaria.
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