¿Hoy es más difícil comer saludable? Realmente, ¿qué es “lo saludable”, según la ciencia?
El Dr. Naim Dahdah, médico internista, lo resumió de la siguiente manera: “necesitamos una dieta balanceada, rica en nutrientes y diversa. Este es el camino a la longevidad y a la prevención de muchas enfermedades que pudiéramos evitar”.
Durante una sesión sobre alimentación saludable, la nutricionista Adriana Martín insistió, por su parte, en seguir la dieta de Dios: “Él creó la madre tierra por una razón. Y se llama madre por algo, porque es nuestro cordón umbilical. Somos parte de ese ecosistema. O sea, si no lo podemos cazar, pescar o recolectar, no lo deberíamos comer”.
¿Son más o menos saludables las personas que consumen dietas veganas o vegetarianas? El debate está servido.
Adriana Martín, que nació en una casa vegetariana y no probó la carne hasta los siete años, considera que “necesitamos nueve aminoácidos esenciales, que nuestro cuerpo no produce, pero se consiguen con la proteína animal”.
Sin embargo, cree que las mujeres y hombres bien educados en temas de nutrición “pueden recibir los nueve aminoácidos esenciales a través de proteínas vegetales”.
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¿Qué pasa con las carnes rojas?
Apelando a la evidencia científica, el Dr. Naim afirma que, por ejemplo, las carnes rojas, son altas en ciertos ingredientes conocidos como aminas heterocíclicas o hidrocarbonos cíclicos aromáticos, que son carcinógenos.
“El exceso de carne roja aumenta el riesgo de cáncer de colon, recto, próstata y páncreas. Todo con moderación es bueno. La proteína animal es buena, al igual que las frutas y los vegetales. Pero, si nos vamos a los extremos, serán muy malos. Por eso vemos tantas muertes y cánceres, incluso en personas muy jóvenes”, explicó el médico internista y fundador de D-Clinik.
Adriana, experta en estilo de vida saludable, pide no satanizar la carne, sino “preguntarnos qué clase de alimentación tuvo el animal, si le pusieron antibióticos, hormonas de crecimiento o cómo vivió”.
El Dr. Naim insistió en que la proteína en exceso tiene una gran variedad de problemas médicos, como aumento del colesterol malo, reducción del colesterol bueno, presión arterial alta, inflamación y endurecimiento de las arterias.
“Sin fibra y vitaminas esenciales en la dieta, potasio, magnesio o vitamina C, que son nutrientes importantes, tendremos un debilitamiento del sistema inmunológico y un aumento de enfermedades crónicas. La salud intestinal depende de ciertos nutrientes. Y por eso hay una epidemia de estreñimiento y problemas gastrointestinales”, indicó el médico.
