Guadalajara es considerada una de las ciudades más ricas, gracias a su gastronomía que cuenta con una exuberante variedad de platillos hechos por los mejores chef locales, nacionales e internacionales y que radican en la entidad.
Hoy en día, Guadalajara se ubica en la cima de la excelencia culinaria global, junto a establecimientos de países importantes como Estados Unidos, Francia, Alemania, Bélgica, Inglaterra y España, entre otros.
Y por ello, te compartimos algunos de sus restaurantes que ha desarrollado sus propuestas gastronómicas y haciéndolas una delicia para los comensales, que va desde la cocina tradicional hasta la cocina de autor.
Xokol y Nejayote Molino
El significado de Xokol al náhuatl es “maíz pinto” es un homenaje a la riqueza cultural y culinaria de México, convirtiéndose en un verdadero viaje de sabores. Este proyecto gastronómico comenzó hace 7 años con los chefs Xrysw Ruelas y Oscar Segundo.
La finalidad de este restaurante es hacer cocina mexicana a través del maíz y productos de temporada, haciendo hincapié a la producción campesina y mostrando la identidad tapatía.
Unos de sus platillos representativos son: “Morilla rellena de queso agrio con mole mazahua”, “Barriga de cerdo con curry de guayaba”, “Ostión amazake, nicuatole de frijoles” y “Ostión, tuétano y quesillo”, por mencionar algunos.
Yunaites
Este lugar perteneciente a Fabián Delgado, considerado uno de los chefs más influyentes de Guadalajara. Además de ser un referente de la gastronomía tapatía.
Entre sus proyectos destacados Yunaites, se ubica en un mercado público que rinde homenaje a los sabores tradicionales mexicanos.
Tikuun
Un restaurante mexicano que pone un toque muy delicado en sus platillos y cuenta con un menú degustación de 8 tiempos o si es de la preferencia se puede elegir a la carta que cambia durante todo el año.
El chef Carlos Espinoso a cargo de la elaboración de estos suculentos alimentos ha destacado por su enorme creatividad explorando diferentes estilos culinarios del país e incluyendo técnicas e ingredientes de otras culturas.
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Si lo tuyo es vivir una tarde o noche amena y deleitarte de sabrosos platillos acompañados de una copa de vino o cócteles exclusivos del lugar.
Allium
Ofrece una cocina de huerto, utilizando casi en su totalidad producto 100% mexicano y basada en el trabajo de productores artesanales, pero lo mejor es que los productos provienen de su propio huerto en la azotea.
En él los comensales degustarán propuesta betabeles ahumados (cremoso de queso feta de atotonilco, emulsión de albahaca, arroz salvaje inflado, hojas de ajijic, vinagreta de miel), risotto de huitlacoche (setas ahumadas, shiitake, queso grana padano y mantequilla artesanal de atotonilco, reducción de res), pesca del día con sikil pak (salsa “sikil pak” de jitomate asado, habanero y pepitas, cebolla cambray encurtida, cilantro, aceite de pepita de calabaza, ceniza de habanero quemado, hojas de ajijic), por mencionar algunas propuestas.
