Este año, el Encuentro de Sabores Tamaleros transformará el Complejo Cultural Los Pinos en un espacio donde la gastronomía indígena y contemporánea se encuentra, al reunir más de 80 variedades de tamales y bebidas artesanales que deleitarán a los visitantes durante 31 de enero y 1 de febrero de 2026 para celebrar el Día de la Candelaria
El evento contará con 24 proyectos provenientes de nueve estados del país, además de Colombia como país invitado, que traerá sus tradicionales tamales de hoja de plátano, con masa de maíz rellena de carnes, vegetales y arroz, ofreciendo un sabor único durante la cocción.
Entre los tamales tradicionales destacan los de mole, verde, rojo, dulce y el zacahuil de la Huasteca, mientras que los tamales contemporáneos incluyen opciones gourmet, veganas y de insectos comestibles como chapulines y chicatanas.
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Diversidad regional en cada bocado
Las cocineras participantes provienen de estados como Estado de México, Ciudad de México, Tlaxcala, Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Veracruz, Hidalgo y Tabasco, al llevar la riqueza de sus recetas locales a cada plato.
Entre los sabores más innovadores se encuentran:
- Tamales de quelites con queso, calabaza y frijoles
- Milpa con pollo
- Setas en salsa de pasilla
- Carne de cerdo a los tres chiles
- Dulces de cacao con frutos rojos y tejocotes
Opciones veganas y de cocina de insectos
El encuentro también destacará la creatividad culinaria:
- Tamales veganos: hongos con chile guajillo, ayocotes con adobo, quelites, frijol con hoja santa, maíz morado con xoconostle, maíz rosa con frutos rojos, huitlacoche y milpa.
- Tamales de insectos: chapulines y chicatanas, preparados por cocineras de Hidalgo.
Bebidas artesanales para acompañar
Para complementar la experiencia, los asistentes podrán degustar una variedad de bebidas artesanales como:
- Atoles: de maíz azul, cacao, cacahuate, guayaba, piloncillo con elote, chile, masa tostada y agua de maracuyá
- Bebidas frutales con jengibre, café con jengibre y chocolate especiado con leche de coco
